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多项选择题
北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）
A.原料整理
B.焯水
C.码锅
D.清汤
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相关考题
单项选择题
咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）
A.咸肉类
B.风干肉类
C.腊肠类
D.酱肉类
单项选择题
（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。
A.火腿
B.红肠
C.腊肠
D.腊肉
多项选择题
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分（）两种，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，所以被称为板鸭。
A.春板鸭
B.夏板鸭
C.秋板鸭
D.腊板鸭
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