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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

浓香型白酒生产中用糠过多产生的现象是（）

A.母糟湿软
B.黄水发甜
C.量水不易流失
D.上层窖在窖内倒烧

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单项选择题
酱香酒投料后，原料需要（）次蒸煮。

A.7
B.8
C.9
D.10
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传统大曲酱香型白酒生产中，堆积发酵时，发酵温度为（）℃。

A.35-41
B.40-46
C.46-51
D.50-53
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淀粉糖化时，最重要的微生物是（）

A.己酸菌
B.丁酸菌
C.酵母菌
D.甲烷菌
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