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单项选择题
用MPN法对食品中大肠菌群检测，需要提供几个稀释度的阳性管数据？（）
A.2
B.3
C.4
D.5
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填空题
在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
判断题
肉类的变质往往是从肉的内部开始的。
单项选择题
目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌？（）
A.低温长时处理法
B.冷冻干燥法
C.超高温瞬时杀菌法
D.过滤除菌法
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