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单项选择题

干制竹荪在初加工时，竹荪的（）应去除。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌裙
D.网状部分

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单项选择题
干货虾干在初加工时，为了保持虾干的鲜味，应（）

A.长时间浸泡
B.短时间浸泡
C.不浸泡直接烹饪
D.用热水浸泡
单项选择题
干货乌鱼蛋在初加工时，乌鱼蛋的（）应去除。

A.薄膜
B.蛋清部分
C.蛋黄部分
D.以上都是
单项选择题
干制羊肚菌在初加工时，羊肚菌的（）需要特别清洗。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌褶
D.菌体
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