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单项选择题
在水产品冻结时，（）以内，属于快速冻结。
A.30min
B.40min
C.50min
D.60min
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添加（）能够克服清水镀冰衣的缺点。
A.糖类
B.多聚磷酸盐
C.羧甲基纤维素
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单项选择题
海虹煮熟后加工成干品叫（）
A.干贝
B.淡菜
C.海苔
D.瑶柱
判断题
虾蟹等甲壳类、乌贼、章鱼、腹足类等软体动物中的色素蛋白是血蓝蛋白。
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