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多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。
A.蛋白凝固
B.脂肪上浮
C.褐变
D.坏包
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相关考题
多项选择题
下列属于病源微生物的是（）
A.结核菌
B.溶血性链球菌
C.布鲁氏杆菌
D.乳房炎链球菌
判断题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）
单项选择题
牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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