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全部科目 > 医学类 > 执业医师考试 > 公卫执业助理医师 > 公共卫生综合 > 营养与食品卫生学

单项选择题

A1型题

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）

A.食品变性
B.食品变坏
C.食品酸败
D.食品腐败变质
E.以上皆不是

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多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

A.0.5
B.0.6
C.0.75
D.0.8
E.大于0.9
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作为肠道致病菌污染食品的指标是（）

A.葡萄球菌属
B.沙门菌属
C.弧菌属
D.大肠菌群
E.芽孢杆菌属
单项选择题
食品中菌落总数是食品的什么标志（）

A.酸败程度
B.腐败程度
C.食品质量
D.清洁状态
E.生物性污染程度
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