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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

多项选择题

冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。

A.温度与晶核生成量
B.温度与晶体生长速度
C.温度与冻结率
D.温度与放热量

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多项选择题

极低温液体浸没冻结可采用的液体有（）。

A.干冰
B.液态CO
C.液氮
D.液态CO₂

多项选择题

浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。

A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮气

多项选择题

冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。

A.物相的变化
B.温度的波动
C.蒸汽压差的存在
D.湿度的变化

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