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02680农产品加工
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多项选择题
浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。
A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮气
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相关考题
多项选择题
冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。
A.物相的变化
B.温度的波动
C.蒸汽压差的存在
D.湿度的变化
多项选择题
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
A.块状
B.针状
C.越多
D.越大
多项选择题
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。
A.块状
B.针状
C.越多
D.越大
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