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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

衡水老白干酒出缸时，分层挖缸，缸头、缸底各（）公分左右配醅成回活，缸腰配成大茬。

A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30

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单项选择题
衡水老白干酒清蒸辅料工艺要求是辅料装入后，敞口大汽清蒸（）分钟，以排除辅料中的异杂味。

A.15
B.30
C.45
D.60
单项选择题
衡水老白干酒制曲成型后的曲坯为砖状，湿重在（）±0.10kg。

A.2.00
B.2.45
C.2.60
D.2.85
单项选择题
衡水老白干酒制曲小麦用辊式粉碎机一次性粉碎，要求通过中2.0mm的筛底的物料占（）%。

A.50-55
B.55-60
C.60-65
D.65-70
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