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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

单项选择题

一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。

A.服务的固有的特性
B.服务的隐含要求
C.食物卫生安全
D.标准规范服务

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多项选择题
食品成本属于变动成本，包括（）。

A.酒水成本
B.调料成本
C.主料成本
D.配料成本
单项选择题
百盛餐饮集团旗下肯德基、必胜客属于（）。

A.酒店宾馆业餐饮组织
B.独立餐饮机构
C.集团连锁业态餐饮机构
D.有限责任公司
多项选择题
餐饮组织机构设置的基本要求是（）。

A.统一领导和分级管理相结合
B.领导权力和承担责任相适应
C.机构精简和工作效率统一
D.坚持专业化和自动调节相结合
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