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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 厨师考试综合练习

单项选择题

对水果的消毒要选用0.3%（）溶液浸泡消毒。

A.氯胺丁
B.高锰酸钾
C.盐
D.醋

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单项选择题
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。

A.香辣鱼片
B.怪味鸡片
C.酱汁菠菜
D.酱汁黄瓜丝
单项选择题
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。

A.香辣鱼片
B.怪味黄瓜鸡片
C.蒜香茄条
D.酱汁黄瓜丝
单项选择题
羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。

A.排
B.堆
C.叠
D.围
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