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单项选择题
酱香型白酒贮存期长,在贮存期间发生不包括()。
A.缔合作用
B.糖化发酵
C.挥发作用
D.氧化与还原作用
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单项选择题
在长方形水泥池中控制通风培养制备的麸曲称为()。
A.曲坯
B.帘子曲
C.通风曲
D.麸曲
单项选择题
由于上甑不妥,酒气不能均匀地穿过酒醅,造成部分酒醅中的酒蒸不出来或夹花流酒的现象,称为()。
A.上甑
B.跑汽
C.穿汽不匀
D.塌汽
单项选择题
在竹帘子上培养制备的麸曲称为()。
A.曲坯
B.帘子曲
C.通风曲
D.麸曲
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