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单项选择题
由于上甑不妥,酒气不能均匀地穿过酒醅,造成部分酒醅中的酒蒸不出来或夹花流酒的现象,称为()。
A.上甑
B.跑汽
C.穿汽不匀
D.塌汽
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单项选择题
在竹帘子上培养制备的麸曲称为()。
A.曲坯
B.帘子曲
C.通风曲
D.麸曲
单项选择题
白酒指标检测分析中,所用的玻璃器皿,用前应该用()浸泡,用自来水冲洗,再用蒸馏水冲洗干净。
A.盐酸
B.强碱
C.强酸
D.铬酸洗液
单项选择题
()是固态法发酵容器之一,用黄泥、砖、水泥、木材等材料建成。
A.发酵缸(罐)
B.甑
C.窖池
D.蒸馏釜
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