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单项选择题

Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。

A、酵母
B、霉菌
C、革兰氏阳性菌
D、革兰氏阴性菌

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单项选择题

下列防腐剂中，能抑制革兰氏阳性菌和酵母的生长，但它只能抑菌而不能杀菌的是：（）

A、中链脂肪酸
B、富马酸二甲酯
C、苯甲酸
D、丙酸

单项选择题

防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约，如温度、pH等。在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是：（）

A、山梨酸
B、丙酸
C、尼泊金酯
D、富马酸二甲酯

单项选择题

丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

A、霉菌
B、枯草杆菌
C、八叠球菌
D、变形杆菌

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