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单项选择题
根据鱼肉（）可以判断鲑鱼肉质的质量。
A.弹性好差
B.肉丝粗细
C.颜色的深浅
D.含水多少
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单项选择题
传统中医认为食用鳜鱼有利于（）病人的康复。
A.寒湿盛者
B.哮喘
C.咯血
D.肺结核
单项选择题
（）体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。
A.湖鲤鱼
B.江鲤鱼
C.河鲤鱼
D.池鲤鱼
判断题
鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质，利用率可达85%～95%。（）
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