单项选择题
A.应先洗后切 B.切后应尽快加工 C.烹调时应急火快炒 D.不要挤去菜汁 E.尽量使用铜锅
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D2 D.维生素C E.烟酸
A.乳糖 B.维生素D C.酸性条件 D.脂肪酸 E.赖氨酸
A.对热稳定 B.对酸稳定 C.对碱稳定 D.烹调方法影响不大 E.溶于有机溶剂
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