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单项选择题
食盐在清酥面团的原料配比中是（）。
A.1.5%
B.1.2%
C.1%
D.0.1%
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单项选择题
三色乳冻的制作中，将模具中的（）乳冻液放入冰箱中冷藏、凝固后取出。
A.白色
B.牛奶
C.黑色
D.巧克力色
单项选择题
面糊类蛋糕中油脂（）。
A.用量较少
B.不多
C.用量较多
D.很多
单项选择题
戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。
A.过高
B.太小
C.太低
D.太大
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