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单项选择题
三色乳冻的制作中，将模具中的（）乳冻液放入冰箱中冷藏、凝固后取出。
A.白色
B.牛奶
C.黑色
D.巧克力色
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单项选择题
面糊类蛋糕中油脂（）。
A.用量较少
B.不多
C.用量较多
D.很多
单项选择题
戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。
A.过高
B.太小
C.太低
D.太大
单项选择题
喷水蒸气的（）：如果此时有水蒸气喷出，其表面就不会立刻干化定型，而给内部组织提供了充分的膨胀空间。
A.作用
B.主要因素
C.原理
D.目的
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