欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品化学
>
食品化学综合练习
搜题找答案
多项选择题
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
A.水分
B.温度
C.盐
D.pH
E.光照
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
多项选择题
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
A.果冻
B.素肉
C.腐竹
D.酸奶
E.皮蛋
多项选择题
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
A.果冻
B.素肉
C.腐竹
D.酸奶
E.皮蛋
多项选择题
蛋白质组织化方法包括（）
A.热凝固
B.酸变性
C.辐射处理
D.同一方向快速搅打
E.热塑性挤压
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
