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多项选择题

在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）

A.硫代肌红蛋白
B.亚硝酰高铁肌红蛋白
C.氧合肌红蛋白
D.氧化氮高铁肌红蛋白
E.高铁肌红蛋白

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B.温度
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D.pH
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A.果冻
B.素肉
C.腐竹
D.酸奶
E.皮蛋
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A.果冻
B.素肉
C.腐竹
D.酸奶
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