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（）是苏式面点的代表品种。
A.翡翠烧麦
B.虾饺
C.豌豆黄
D.清油饼
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（）是烹饪学的主要学科之一。
A.烹饪化学
B.植物学
C.动物学
D.民族学
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炒牛奶要掌握哪些要领？
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厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与（）相符合。
A.厨房其他设备
B.菜品特色
C.厨房空间
D.燃气类型
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