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单项选择题

蛋糕包面制作过程中，有滚刀把多余边去掉，用（）把糖面刮抹光滑。

A.手
B.抹刀
C.擀面杖
D.刮板

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制作布里奥卷生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要（）℃。

A.160
B.170
C.180
D.190
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A.分刀
B.锯刀
C.剪刀
D.抹刀
单项选择题
在蛋糕的种类中，乳沫蛋糕（）固体油脂。

A.含有少量
B.不含任何
C.含有大量
D.可以含也可以不含
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