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单项选择题

制作布里奥卷生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要（）℃。

A.160
B.170
C.180
D.190

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单项选择题
模塑巧克力的操作步骤中首先用（）在沾板上将黑巧克力切成碎块。

A.分刀
B.锯刀
C.剪刀
D.抹刀
单项选择题
在蛋糕的种类中，乳沫蛋糕（）固体油脂。

A.含有少量
B.不含任何
C.含有大量
D.可以含也可以不含
单项选择题
慕斯的品质标准是软硬适度，造型（）。

A.方正刻板
B.极其随意
C.美观整齐
D.花哨随意
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