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问答题

简答题

怎样提高速溶豆粉的溶解度和速溶性?

【参考答案】

为提高速溶豆粉的溶解度和速溶性,应从在加工过程中减轻蛋白质变性和改善豆粉壁粒性状做起。具体来说,应从以下几个方面做起:......

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