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02528烹饪营养学
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单项选择题
（）摄入对前列腺癌具有保护作用。
A.姜黄素
B.番茄红素
C.叶黄素
D.白藜芦醇
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单项选择题
血小板的聚集可导致病理性血栓的形成，还与动脉粥样硬化、冠心病以及急性心肌梗死相关，（）可抑制血小板凝集。
A.姜黄素
B.番茄红素
C.叶黄素
D.白藜芦醇
单项选择题
（）中的儿茶素类化合物种类较全、含量最高。
A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.黑茶
单项选择题
断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡；而断水至失去全身水分（）%就可能死亡，可见水对于生命的重要性。
A.5
B.10
C.15
D.20
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