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单项选择题

下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。

A.生理生化
B.营养损失
C.重量减轻
D.微生物污染

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多项选择题
下列适合速冻的原料是（）。

A.黄瓜
B.糯玉米
C.苹果
D.草莓
单项选择题
速冻莲藕需要护色，下列（）最适合可以作为护色液。

A.1%食盐水
B.0.1%VC
C.0.1%柠檬酸
D.0.1%食盐水
单项选择题
下列不属于榨菜的加工步骤是（）。

A.切丝
B.盐腌
C.脱水
D.揉制
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