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单项选择题
慕斯淋面的均质手法，由（），伴有旋涡产生，淋面光亮，细腻无气泡，镜面效果好即可。
A.低速到高速
B.高速到低速
C.左边到右边
D.右边到左边
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单项选择题
保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持（）。
A.干燥
B.常温
C.潮湿
D.通风
单项选择题
为了丰富巧克力的味道，一般会结合使用（）调味方法。
A.单一
B.多种
C.多样
D.独特
单项选择题
巧克力糖的制作（）也称初磨是将可可片粒磨成酱体。
A.精磨
B.研磨
C.打磨
D.细磨
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