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问答题

简答题

简述肉的腐败与控制方法。

【参考答案】

肉的腐败主要原因是致腐败菌作用的结果。细菌污染肉品的途径可分为内源性和外源性,内源性感染是指畜禽在屠宰前体内就有细菌;外......

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