欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 厨师考试综合练习

单项选择题

（）是指用碱水溶液浸泡或煮焖而使原料膨润的加工方法。

A.热水涨发
B.蒸发
C.碱水涨发
D.盐发

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
鱿鱼的涨发过程中，碱水配比是5KG水煮开后加入（）火碱。

A.1700g
B.170g
C.17g
D.1.7g
单项选择题
蹄筋的涨发方法可以采用（）和油发两种。

A.碱水发
B.水发
C.碱面发
D.混合发
单项选择题
整料脱骨的要求：剔骨时下刀的部位要准确，做到（）

A.皮肉相连
B.肉中无骨，骨中无肉
C.肌肉完整
D.骨头完整
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题