欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
西式面点师考试
>
西式面点师考试(综合练习)
搜题找答案
单项选择题
乳冻液成型需（）添加明胶。
A.少量
B.适量
C.大量
D.过量
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
明胶过量不仅影响乳冻成品的口味和口感，还影响成品的（）。
A.质感
B.质量
C.体积
D.大小
单项选择题
制作乳冻时，将打发好的（）用餐勺盛入已冷却的混合液中，搅拌均匀。
A.蛋液
B.蛋白
C.淡奶油
D.黄油
单项选择题
制作乳冻时，在混合液中倒入泡软的（），搅拌均匀，完成牛奶乳冻液的调制。
A.明胶
B.奶酪
C.淡奶油
D.饼干
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
