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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

提高食用酒精感官质量常用的四种方法有：（1）高锰酸钾氧化法、（2）粉末活性炭处理法、（3）炭柱吸附法和（4）（）

A、氢氧化钠
B、树脂吸法
C、串香

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单项选择题
浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5—6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。

A.9个月
B.一年半
C.一年
D.两年
单项选择题
一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

A.12
B.6
C.9
D.10
单项选择题
贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A、5-10
B、10-20
C、10-15
D、15-20
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