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填空题
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
【参考答案】
有机酸
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填空题
（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。
填空题
（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。
单项选择题
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
A.棕榈油
B.氢化油
C.起酥油
D.奶油
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