单项选择题
清汤制作过程中，当加热至（）℃左右时，汤料表层的蛋白质开始凝固，其血红蛋白则形成丝绸状连同汤中的污物一起漂浮上来。
A.120
B.100
C.80
D.60
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单项选择题
A.120
B.100
C.80
D.60
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