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问答题

简答题

糖在培烤制品中的作用有哪些?

【参考答案】

①甜味剂;
②酵母的能源;
③表皮颜色;
④风味;
⑤形态和口感;
⑥营养;
⑦改善面团的物理性质;
⑧防氧化作用;
⑨抑制细菌增殖。

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