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单项选择题
从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在（）之间。
A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4
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单项选择题
淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。
A.完全
B.不完全
C.不要求
单项选择题
为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。
A.淀粉
B.蛋白质
C.β-葡聚糖
D.糊精
单项选择题
采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.适中
C.细
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