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02516食品生物化学
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单项选择题
GSH分子中，（）含有起生物还原作用的基团。
A.Cys
B.Gly
C.Glu
D.His
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单项选择题
关于谷蛋白，下列说法不正确的是（）。
A.谷氨酸含量丰富
B.仅在植物产品中存在
C.可溶于50%—80%乙醇
D.可溶于稀酸溶液
名词解释
酶原激活
名词解释
诱导契合学说
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