什么是矿物质的生物有效性，影响矿物质的生物有效性的因素有哪些？

【参考答案】

矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率，是指食品中矿物质被机体吸收、利用的比例。
影响因素：化学形式、颗粒大......

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多项选择题

A.葡萄糖酸钙
B.碳酸钙
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.磷酸氢钙

多项选择题

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.牛黄酸
E.赖氨酸

多项选择题

A.铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳；
B.一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高；
C.成年男性体内贮存的铁约为1g；
D.肝脏是铁贮存的主要部位；
E.铁在食物中主要以二价铁形式存在。