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单项选择题
制作芝麻蓉馅，芝麻与白糖的比例一般是（）
A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2
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单项选择题
蔬菜原料要按（）整理加工，要洗涤得当，确保卫生，要合理放置。
A.需求
B.要求
C.规格
D.时间
单项选择题
馅心就是选用不同原料，并经过精细加工、拌制或熟制工艺，制成的款式多样且味美适口并包入面团内的（），是带馅面点的重要组成部分。
A.油酥
B.添加剂
C.酵母
D.心子
单项选择题
煮制汤圆时，要保持水面（）的状态，分数次加和少量冷水，直至汤圆成熟。
A.平静
B.沸而不腾
C.沸腾
D.微热
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