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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

蔬菜原料要按（）整理加工，要洗涤得当，确保卫生，要合理放置。

A.需求
B.要求
C.规格
D.时间

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单项选择题
馅心就是选用不同原料，并经过精细加工、拌制或熟制工艺，制成的款式多样且味美适口并包入面团内的（），是带馅面点的重要组成部分。

A.油酥
B.添加剂
C.酵母
D.心子
单项选择题
煮制汤圆时，要保持水面（）的状态，分数次加和少量冷水，直至汤圆成熟。

A.平静
B.沸而不腾
C.沸腾
D.微热
单项选择题
梅花蛋糕的熟制是在烤箱中进行的，烤箱温度应为（）左右。

A.100-150℃
B.150-200℃
C.200-220℃
D.220-300℃
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