问答题
简答题
压力处理的食品和热处理的食品相比有什么差异？
【参考答案】
（1）高压处理的食品，不会使食品温度升高，而只是使高分子中的共价键被切断或形成链状。所以高压处理食品风味不会发生改变，维......
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