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单项选择题
在食品雕刻中，何种刀法只是辅助刀法，一般不能单独完成雕刻作品（）
A.切
B.削
C.旋
D.戳
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单项选择题
不同国家、民族、人群对色彩的不同的喜爱和忌讳，巴西人喜欢（）
A.白色
B.红色
C.绿色
D.黄色
单项选择题
燕窝用冷水浸泡，去除绒毛和杂质后，再放入沸水中浸泡，质硬的在冷水中浸（）小时，质软的酌量而浸，再用沸水浸泡至充分发透。
A.2－2
B.2－3
C.3－4
D.4－5
单项选择题
（）适用于先炙皮后水发的涨发方法。
A.岩参
B.乌条参
C.红旗参
D.花瓶参
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