分子感官科学的基础是什么？

【参考答案】

关键风味化合物准确的鉴定及其定量，如果不准的话很难得到与样品风味吻合度较高的重组物。

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单项选择题

A.气相色谱图谱
B.气-质联用（GC-MS）的总离子流图（TIC）
C.居民膳食指南
D.香气重组物（aroma recombinate）即代表样品整个香气轮廓的少数气味物的混合物

单项选择题

A.关键气味活性化合物的定性定量
B.香气模型的构建
C.缺失试验
D.香气重组物的得到
E.以上都是

单项选择题

A.感官组学
B.蛋白质组学
C.基因组学
D.代谢组学