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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品安全管理员考试

多项选择题

有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

A.加工后至食用不得超过1.5小时
B.加工器具应专用
C.操作人员手部虚消毒
D.加工后的生食海产品应冷藏

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多项选择题
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。

A.幼儿园食堂
B.小学食堂
C.中学食堂
D.大学食堂
单项选择题
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。

A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.以上都对
多项选择题
以下对专间操作的表述正确的是（）。

A.专间内操作人员应戴口罩
B.专间内工作服应每天更换
C.进入专间前应清洗、消毒双手
D.专间内应专人操作
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