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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00988食品营养学

单项选择题

油炸土豆中膳食纤维含量增加的原因是（）

A.抗性淀粉的形成
B.蛋白质变性
C.糖类水解
D.油脂氧化聚合

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炸熟的肉会损失较多的营养素是（）

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素E
D.维生素D

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A.里脊肉
B.后臀尖
C.肋条肉
D.奶脯

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以下植物性食物是维生素B₁最佳来源的是（）

A.水果类
B.豆类
C.坚果类
D.蔬菜类

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