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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00988食品营养学

单项选择题

在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味,与这个过程有关的营养物质变化是()

A.蛋白质变性
B.淀粉糊化
C.脂肪的水解
D.淀粉老化

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