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全部科目 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食物营养与食品加工基础

多项选择题

谷类食物主要提供哪些营养素？（）

A.脂肪
B.碳水化合物
C.矿物质
D.B族维生素

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多项选择题

可发挥抗氧化的营养素有（）。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.硒

多项选择题

对食品冷冻的要求是（）。

A.急速冷冻
B.缓慢冷冻
C.急速融解
D.缓慢融解

多项选择题

在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

A.烟酸
B.蛋白质
C.维生素B₁₂
D.维生素B₂

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