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全部科目 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食物营养与食品加工基础

多项选择题

在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

A.烟酸
B.蛋白质
C.维生素B12
D.维生素B2

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多项选择题
鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

A.胆固醇
B.卵黄高磷蛋白
C.抗生物素蛋白
D.抗胰蛋白酶
多项选择题
提高豆类营养价值的方法有（）。

A.加热煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.发芽
多项选择题
（）中可能含有亚硝基化合物。

A.腌菜
B.啤酒
C.熏鱼
D.水果
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