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问答题

简答题

试述褐藻胶在食品中的应用?

【参考答案】

是主要的食品添加剂,如作稳定剂,增稠剂,黏合剂。添加剂,可起到增加面粉中的面筋和韧性,做出的食品体大,色泽光亮,组织细腻......

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