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判断题
小麦发芽、发热、冻伤、虫蚀、霉变后,其面筋的数量与质量都将明显降低。
【参考答案】
正确
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判断题
灰分在小麦皮层中含量最高,胚乳中含量最低。
单项选择题
制粉生产过程中,小麦的水分过高,则()。
A.产品的出粉率高
B.物料的流动性差
C.面粉产量提高
D.清粉机的负荷重
单项选择题
小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的()。
A.精度
B.粒度
C.粉质
D.粉色
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